За даними ДУ «Центр громадського здоров'я МОЗ України» у вересні поточного року в Україні зареєстровано 24 випадки отруєння дикорослими грибами. Постраждало 13 дорослих та 11 дітей, з них 2 дитини померло. Найчастіше причиною отруєння стає вживання страв та консервації з рядовкою, підосичниками, опеньками, сироїжками, маслюками, дикорослими печерицями та гливами, невідомими дикорослими грибами.

В Донецькій області у вересні-листопаді  поточного року зареєстровано 5 випадків отруєння дикорослими грибами. Постраждало 5 дорослих і 2 дитини, з них 1 дорослий і 1 дитина 10 років  померли. Причиною отруєння стало вживання страв із смажених пластинчатих грибів (рядовки, лисички, синьоніжки, невідомі дикорослі гриби), які не пройшли належної термічної обробки.  Одна постраждала вживала сирі мухомори.

Попереднє одноразове відварювання  проводили 6 постраждалих, 1 постраждалий гриби взагалі не відварював. Постраждалі  збирали гриби в лісосмугах на території міст і селищ мешкання. Батьки  померлої дитини за медичною допомогою звернулися пізно, через 4 дня з часу захворювання.  В важкому стані були госпіталізовані 4 із 7 постраждалих.

Отруїтися можна не лише отруйними грибами, але й їстівними, якщо вони не пройшли належної термічної обробки або виросли на забруднених територіях.

Як збирати дикорослі гриби, щоб уникнути отруєння:

• Кладіть гриби до кошика лише за цілковитої впевненості у тому, що вони їстівні.

• Не збирайте старих, перезрілих або дуже молодих грибів, у яких нечітко виражені зовнішні ознаки.

• Не збирайте дикорослі грибів, що ростуть поблизу швидкісних трас, лісосмугах, поблизу промислових підприємств чи на радіаційно або хімічно забруднених територіях.

• Не збирайте грибів під час посухи. У спекотну погоду змінюється обмін речовин в організмі гриба, він втрачає воду, накопичує токсини.

• Не купуйте дикорослі гриби на стихійних ринках чи у продавців на автошляхах. Купуйте гриби у місцях, де вони проходять відповідний контроль.

Як готувати дикорослі гриби, щоб уникнути отруєння:

• Не вживайте сирих грибів.

• Уважно перевірте зібрані гриби перед тим, як починати готувати страву або робити заготівлі.

• Відібрані гриби спочатку ретельно промийте та відваріть. Радимо кип’ятити гриби двічі (залити чистою водою після першого кипіння). Після другого кипіння, проваріть гриби іще 15-20 хвилин.

• Готові страви з грибів зберігайте у холоді в емальованому посуді, не більше доби.

Увага! Ні в якому разі не довіряйте таким помилковим тлумаченням:
- "Усі їстівні гриби мають приємний смак".
- "Отруйні гриби мають неприємний запах, а їстівні - приємний".
- "Усі гриби в молодому віці їстівні".
- "Личинки комах, черви й равлики не чіпають отруйних грибів".
- "Цибуля або часник стають бурими, якщо варити їх разом з грибами, серед яких є отруйні".
- "Отрута з грибів видаляється після кип’ятіння протягом кількох годин".
- "Сушка, засолювання, маринування, теплова кулінарна обробка знешкоджують отруту в грибах".
• Увага! Не годуйте грибами дітей. Не можна вживати гриби вагітним та жінкам, які годують груддю, а також людям з хронічними захворюваннями системи травлення.

. Симптоми грибного отруєння можуть з’являтися у різний час – від 30 хвилин до кількох діб – залежно від виду грибів, які ви вживали.

Симптомами грибного отруєння можуть бути:

- запаморочення, нудота,

- сильна спрага, судоми,

- посиніння губ, нігтів,

- похолодіння рук та ніг, галюцинації,

- розлад або втрата свідомості,

- порушення дихання та серцевої діяльності.

Якщо після споживання дикорослих грибів ви спостерігаєте у себе або своїх близьких симптоми отруєння – негайно викликайте "швидку медичну допомогу". Не викидайте залишки грибів – їх аналіз допоможе лікарям швидше визначити вид отрути, яка потрапила в організм.

Смакуйте на здоров’я, але будьте дуже уважні!!!!